発酵佳人レシピ

醤油麹×鶏ひき肉

「甘うま三色丼」

醤油麹を使うと味わい深くなります。

【材料とつくりかた】２人分

《そぼろ肉》

鶏ももひき肉…100g

醤油麹…大さじ1〜

砂糖…小さじ1

酒…大さじ1/2

みりん…大さじ1/2

卵…3個

砂糖…大さじ1/2

酒…大さじ1

①油を敷いたフライパンでひき肉を炒め、《そぼろ肉》の調味料を全ていれて煮詰めます。

②《炒り卵》材料ボウルの中で全て混ぜ、別の油を敷いたフライパンで炒ります。

③さやいんげんは、塩をいれ沸騰させたお湯にいれて2分ほどゆで、氷水に10秒ほどさらしたら水気を切ります。7mm幅に切ります。

④盛りつけて卵黄を乗せたら完成です。