発酵佳人レシピ

味噌×豆乳

「牡蠣とほうれん草の味噌クリーム」

味噌と豆乳でコックリ濃厚な味わい

【材料とつくりかた】２人分

牡蠣　250g

ほうれん草　１束

玉ねぎ　中１個

粗塩　大さじ１

こめ油　大さじ１

小麦粉　少々(牡蠣にまぶす用)

酒　小さじ２

●豆乳(成分無調整)　1と1/2カップ

●味噌　大さじ1と1/2

①ボウルに牡蠣と粗塩をいれ優しく洗います。水できれいに流し水気を切ります。

②ほうれん草は軽く茹でて4等分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

③フライパンに米油を熱し、小麦粉をまぶした牡蠣をいれて、焼色がつくまで中火で火を通します。

④玉ねぎ・ほうれん草をいれ、酒を少々加え、蓋をして蒸します。

⑤●を溶かして注ぎ、煮立たせないように火加減しながら３分程煮て完成です。