塩麹×鶏むね肉

「塩麹チキン南蛮」

塩麹タルタルは万能ソース

鶏むね肉　２枚

塩麹　大さじ１

酒(日本酒)　大さじ１

とき卵　２個

小麦粉　適量

米油　大さじ３

（甘酢用）

●醤油　大さじ３

●三温糖　大さじ２

●米酢　大さじ３

●みりん　大さじ３

●片栗粉　小さじ１(同量の水で溶く)

（タルタル用）

※塩麹　大さじ１

※玉ねぎみじん切り　中1/2

※米酢　小さじ１

※三温糖　小さじ１

※マヨネーズ　大さじ４

①鶏むね肉をそぎ切りし、日本酒と塩麹で下味をつけておきます。

②●と※をそれぞれ別の容器で混ぜておきます。

③下味つけた①に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。

④油を温めたフライパンで③を両面揚げ焼きにし、８割火が通ったら●を加えて煮絡めます。

⑤火が通ったら器にもり、※をかけて完成です。