今回は最近特にハマっている、納豆を使った発酵料理をご紹介してまいります。それは《麹納豆（こうじなっとう）》

納豆は毎日食べるほど大好物。「発酵のぎもん」でお話したとおり、納豆は栄養の宝箱。ポリアミンは動脈硬化予防と免疫力UP、カリウムは血圧を下げむくみの改善、サポニンはコレステロール値や中性脂肪の低下、ほかにも鉄分や亜鉛やイソフラボン、ビタミンB2とK2、カルシウムにマグネシウム...とそれはもう書ききれないほどの効能で、その栄養素は大豆の120倍とも言われています。

しかも納豆菌は胃酸に強く生きて腸まで届くのが嬉しい。食べたら必ず免疫が上がるわけです。

佳人の休日