発酵佳人レシピ

生しば漬け×ヨーグルト

「チキン南蛮」

生しば漬けのまろやかな酸味

【材料とつくりかた】２人分

鶏むね肉…1枚（約300g）

溶き卵…1/2個

小麦粉…適量（まぶす用）

塩胡椒…適量（下味用）

玉ねぎ…1/4個

ゆで卵…2個

マヨネーズ…大さじ３

ヨーグルト…大さじ１

柴漬け…30g

①鶏むね肉の余分な皮をとり、火が入りやすいよう切り込みをいれる。塩胡椒を軽くふる。

②小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵につけて、米油をしいたフライパンで揚げ焼きにする。

裏返しながら中火（約170度）で8〜10分。

③油をのぞき、〈タレ〉の材料を煮詰めたら鶏むね肉と絡ませる。（表裏、タレをかけながら）

④食べやすい大きさにカットし、タルタルソースをかけて完成。